ANTIPASTO DI ARAGOSTA IN SALSE

Ho voglia d'estate!

Da cosa si capisce?!

Ho cucinato per antipasto questa GUSTISSIMA aragosta cosi da sentire il profumo del mare...

Ecco come l'ho preparata:

L'ho fatta lessare per 20 minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua e poi l'ho lasciata raffreddare in questa stessa acqua.

poi ho fatto a pezzetti la polpa e l'ho condita con:

-sale

-olio DANTE

-limone

-prezzemolo

Poi ho contornato l'aragosta con ketchup e maionese.

Era davvero ottima!

TIMBALLO VEGETARIANO

Per mantenerci leggeri qualche domenica prima di Pasqua, ho preparato questo timballo vegetariano leggrero ma gustosissimo!!

Ho usato pochi e semplici ingredienti:

-un cavolfiore bianco
-2 patate grandi
-6 sottilette InALPi
-3 uova
-olio DANTE
-sale, pepe
-parmigiano
Ho lessato il cavolfiore e le patate per metà cottura per far si che mi si affettassero senza rompersi.
In una pirofila ho alternato strati di patate, sottilette e cavolfiori, tutti conditi tra l'uno e l'altro.
Poi sopra ci ho messo 3 uova senza sbatterle e parmigiano.
Ho cotto il timballo per 20 minuti a 180 gradi. Vi assicuro che il profumo è buonissimo!!

PANINI FATTI IN CASA

Ciao amiche! Rieccomi qui!
Ogni tanto " riemergo " anch'io; il lavoro mi porta via un sacco di tempo!
Ma non per questo rinuncio alle mie creazioni in cucina!
Come già sapete, è da qualche mese che sperimento la panificazione, e questa volta ho fatto i panini.
La loro riuscita è stata meglio di quella che io prevedevo, anche nel mangiarli:)

Ecco gli ingredienti per circa 10 panini:

-4 cucchiai di lievito madre (oggi il mio lievito madre compie 10 mesi di vita!)
-200 ml di acqua non fredda
-2 cucchiai di olio evo DANTE
-1 cucchiaino di zucchero
-2 prese di sale
-farina "0" quanto basta
 

Impastare tutti gli ingredienti con la planetaria per circa 10 minuti. Coprire il contenitore della planetaria con la pellicola e far lievitare per 4 ore.
Poi formare 10-11 palline e farle lievitare nel forno con la sola luce accesa per 2 ore.
Dopodichè portare il forno a 200 gradi ed inserire alla base del forno una ciotolina con acqua bollente. Incidere i panini e spruzzargli sopra dell'acqua. Infornarli e dopo 10 minuti di cottura togliere la ciotolina con l'acqua, lasciar cuocere i panini altri 10-12 minuti. L'olio è importantissimo perchè lascia un aroma ed un sapore buonissimi!

Con questa ricetta partecipo al contest di Caritona abbrustolita: buono come il pane con...la pasta madre

TIMBALLO DI CREPES CON FORMAGGI INALPI

Domenica scorsa, come di consueto, volevo fare una pasta al forno, ma mi andava di provare qualcosa di nuovo. E così, invece di fare le sfoglie per la lasagna, ho fatto le crepes!
La ricetta per fare le crepes l'ho presa dal blog di Giallo Zafferano, mentre per il ripieno ho usato i seguenti ingredienti:

-1 melanzana grigliata
-1 patata grande fatta a quadratini e lessata in acqua salata
- 400 g di mozzarella fatta a dadini
- 1 peperone grigliato fatto poi a quadratini
- 8 sottilette Inalpi
- sale e pepe
-olio evo DANTE
Ho fatto 5 strati di crepes alternandole con tutti questi ingredienti.
E' venuto fuori un timballo buonissimo!

COLLABORAZIONE VANISH

Ci si è macchiato il nostro unico bel vestitino a cui ci tenevamo tanto?
Niente panico e niente urla! Adesso c'è la soluzione per questo problema.
Inanzittutto non attendiamo che la macchia si secchi sul capo, armiamoci di pazienza e facciamo questa semplice operazione "fai da te" per togliere le macchie: mettiamo il capo al rovescio, poi tamponiamo dal suo interno, la macchia ancora fresca con un panno bagnato per far " cadere" lo sporco, senza strofinare, poichè questo comporterebbe l'estensione della macchia ed il logorarsi del tessuto.
Dopo aver eseguito per benino questa prima fase, possiamo passare alla fase successiva per eliminare le macchie.
Laviamo il nostro bel vestitino come di consueto: usiamo sempre in fase di lavaggio uno smacchiatore professionale per la sicurezza della fibra dei nostri capi. Nei casi di macchie ostinate, è possibile sciogliere lo smacchiatore in ammollo per ammorbidire la macchia. Dopodichè laviamo il capo seguendo sempre le istruzioni scritte sull'etichetta (che non bisogna mai tagliare!) aggiungendo un misurino di smacchiatore.
Buon bucato a tutte.

COLLABORAZIONE CON CASCINA SAN CASSIANO

Ringrazio tantissimo l'azienda Cascina San Cassiano per la seconda collaborazione con il mio blog.
Mi sono arrivati dei bellissimi barattoli con alimenti al loro interno sviziosissimi da gustare!
Ho un sacco di ricette da preparare! Intanto ecco le foto dei miei barattoli!

PIZZA CON TARTUFO SULLA PIETRA OLLARE

Continuo sempre con i miei esperimenti in fatto di impasti e questa volta mi sono stupìta di me stessa!
Questa pizza era favolosa, oltre ad essere buona e subito digeribile!

INGREDIENTI PER 6 PIZZE:

-1 kg di farina 0

-1\2 cubetto di lievito di birra

-20 ml di olio evo DANTE

-10 g di sale fino

-450ml di acqua tiepida

-1 pizzico di zucchero

- un pò di latte per sciogliere il lievito.

PROCEDIMENTO:

Ho sciolto il lievito nel latte a temperatura ambiente. Ho mescolato zucchero e sale nella farina. 

Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti nella planetaria ed ho fatto impastare per 4-5 minuti.

Dopodichè ho continuato ad impastare a mano per circa 10 minuti.

Ho unto con olio una ciotola larga ed alta ed messo dentro l'impasto, poi ho coperto con pellicola.

Ho messo in frigo la ciotola ed ho fatto lievitare l'impasto per 46 ore. 

Fatto ciò ho infarinato la spianatoia ed ho messo a riposare l'impasto per 1 ora, poi l'ho suddiviso in sei palline da circa 220 l'una (una pizza) ed ho fatto riposare queste per circa 40 minuti.

Ho scaldato aglio ed olio, poi ho spento la fiamma e ci ho messo il tartufo grattugiato con un pò di sale.

Per un risultato migliore è preferibile grattugiare il tartufo ancora un pò congelato.

Il buon sapore di questa pizza è dato soprattutto dal modo che la si cuoce. Io ho messo la pietra ollare nel forno freddo poi ho acceso al massimo al grill, la pizza perciò andra cottà nel piano superiore del forno.

Se la pietra ollare si mette nel forno già caldo si spaccherà e non sarà più utilizzabile!

Ho steso le palline a mano, ma si può usare anche il mattarello, infatti le mie non sono un cerchio perfetto!!

Le ho condite con tartufo e mozzarella e le ho cotte per 8-9 minuti.

Il risultato è stato eccellente!

Buona pizza a tutti!

PLUM CAKE SALATO

Quando meno te lo aspetti, le cose improvvisate sono sempre le più buone!

INGREDIENTI:

-380 g di farina (200 manidoba e 180 0 di grano tenero)

-250 ml di latte a temperatura ambiente

-200 ml di olio di semi

-1uovo

-una presa di sale

-1 cubetto di lievito di birra

-200 g di mortadella

-200 g di emmental francese

PROCEDIMENTO:

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, ho fatto lievitare il composto per 1 ora e mezza.

dopodichè ho infornato il plum-cake a 175 gradi e l'ho fatto cuocere per circa 35-40 minuti.

Vi assicuro che il sapore è buonissimo!

LASAGNA DI MONTAGNA

Molti di voi già sanno, visto che la faccio spesso, che la lasagna è uno dei miei piatti preferiti e con questo clima ci sta proprio bene!

Lasagna per 6\8 persone:

Ingredienti per la sfoglia:

-5 uova a pasta gialla

-350 g di farina di grano tenero 0 Molino Chiavazza più quella che la pasta assorbe impastandola.

-un pizzico di sale

Lascio poi riposare la palla di pasta, avvolta nella pellicola, per un'oretta a temperatura ambiente.

Ingredienti per condire la lasagna:

-6 salsicce di duino

-400 g di porcini

-500 g di mozzarella fior di latte

-besciamella

-panna

-AGLIO

-olio DANTE

-parmigiano

-prezzemolo

-pepe

-sale

Ho cotto i funghi insieme alle salsicce e dopo che si asciugata la loro acqua, ho aggiunto il sale, il prezzemolo, il pepe, la besciamella e la panna.

Ho sbollentato le sfoglie di pasta in acqua salata per 1 minuto scarso e le fatte asciugare su un canovaccio.

Ho fatto poi vari strati di lasagna aggiungendo la mozzarella tra uno strato e l'altro. E sull'ultimo strato ho aggiunto del parmigiano. L'ho fatta cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi.

RICETTE CLASSICHE DELLA NONNA!

Ciao a tutti! sono ancora viva! Nel senso che nelle ultime tre settimane, fortunatamente, ho avuto parecchio da lavorare! E mi è dispiaciuto tantissimo non poter seguire il mio amatissimo blog e le vostre bellissime ricette da cucinare e da mangiare!
Negli ultimi due weekend sono riuscita a fare due classiche cose che tutti sappiamo creare ma a cui non rinunceremo mai!
Una è il pane, immancabile nelle nostre case!

Per fare il pane ho seguito la ricetta del blog pasta madre. Vi consiglio di provarla perchè viene un pane davvero fantastico con un aroma unico!

L'altra ricetta buonissima è la classica crostata della nonna ripiena, ovviamente di marmellata di albococche fatta in casa qualche mese fa.

Ingredienti:

-300 g di farina (200 g farina 0, 100 g farina manidoba)

-100 g di burro

-150 g di zucchero

-2 uova intere

-la buccia grattugiata di un limone

-1 vanillina

-1\2 cucchiaino di lievito

-1\2 bicchierino di rum

Procedimento:

Ho impastato le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso, poi ho aggiunto gli altri ingredienti un pò per volta ed ho continuato ad impastare a mano fino ad ottenere una palla morbida che ho avvolto nella pellicola e messa in frigo per 40 minuti.

Con 2\3 dell'impasto ho formato la base della crostata e l'hò ricoperta con un barattolo di marmellata, poi con il restante impasto ho formato le striscioline sopra.

OVULI E PORCINI D'AUTUNNO

Questi porcini li ha trovati mio marito, come vi sembrano?
E non solo; in questa stagione si sono trovati i bellissimi ovuli, e vi scrivo la classica ricettina molto semplice da fare e buonissima!

Si pulisce l'ovulo con un panno, lo si fa a listarelle fine, in una ciotolina fare un preparato di olio DANTE, sale,prezzemolo e limone. Poi condire le listarelle ad insalata e il contorno è servito!

CIAMBELLONE A GRANELLA

 Per non rimanere in astinenza dai dolci, non mi sono ispirata alla mia fantasia ma ad una ricetta che ho preso sul calendario 2012 del PANEANGELI. Chi ce l'ha avrà notato che ci sono 12 ricette una più buona dell'altra!

 Ingredienti:

Per l'impasto:
-3 uova
-200 g di zucchero
-scorza grattugiata di 1 limone
175 g di burro liquefatto
-500 g di farina bianca
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte.

Per decorare:
Zucchero a granella.

Procedimento:
 Sbattere a schiuma le uova e aggiungere gradatamente lo zucchero,  la scorza di limone e il burro tiepido a piccole dosi. Incorporare a cucchiaiate la farina setacciata, il lievito,e il latte.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro, imburrato ed infarinato, poi cosparso di zucchero a granella.
Cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 g C, ventilato 170g e a gas nella parte media a 190g C.