STUZZICHINI GROK

Con questo caldo, ma soprattutto quando lo stomaco reclama prima dei pasti non posso fare a meno di stuzzicare questi gustosissimi snack dell'azienda GROK, a base di Grana Padano, cereali, e tanti altri buonissimi gusti, ma senza additivi!

Questa volta ho mangiato quelli a base di Grana Padano che sposano benissimo con i pomodori e con le pere!
 Uno tira l'altro!

Buono snack a tutti!

SALAME DEL PAPA

Esperimento riuscito!
Ecco il mio salame del papa che è durato pochissimo!

La ricetta è semplicissima:

-3 uova (albumi a neve)

-100 g di zucchero

-100 g di farina manidoba

-essenza di limone o vanillina

Per il ripieno:

-alchermes

-panna montata per dolci o dolceneve

- un pizzico di lievito per dolci

Ho impastato tutti gli ingredienti ed ho steso il composto sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. l'ho cotto a 200 gradi per 7 minuti. Dopo freddo ho messo l'alchermes e la panna montata, ho fatto il rotolo ed ho spolverizzato con zucchero a velo.

L'ho fatto riposare in frigo per un'oretta.

HAMBURGER BIOAPPETI'

Sono golosissima di dolci e per non eccedere con i grassi ho cucinato gli hamburger BIO appetì.
Cosa sono? Sono dei prodotti al 100% vegetali e biologici che fanno fanno di questa bellissima azienda BIOappetì, nata nel 1998, con l'intento di apportare solo benessere alla nostra salute.
Noi tutti ci teniamo molto alla qualità dei cibi e questa azienda ha creato proprio quello che ci mancava, dei cibi sani ma gustosissimi allo stesso tempo!
Ce n'è per tutti i gusti, salse a base di verdure, curry, tofu, setain, insalate miste e tanti altri buoni prodotti!

Inoltre se anche voi volete diventare delle foodblogger potete semplicemente iscrivervi al sito dove ci sono anche dei bellissimi contest!

Buon BIOappetì a tutti!
 

TRANCI DI SALMONE ALLE ERBE

E' una ricetta facile e veloce da fare senza che si surriscalda la nostra cucina!

  INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 2 tranci di salmone di media grandezza
- aglio, porro, prezzemolo,origano, salvia, maggiorana
-sale, pepe
-olio extra vergine d'oliva Dante
-1 limone fresco.

In una casseruola ho fatto insaporire l'olio DANTE con l'aglio, il porro e tutte le erbe.
Poi ci ho messo i tranci di salmone, li ho salati e pepati.
Con il coperchio li ho fatti cuocere circa 6-8 minuti per lato.
Li ho poi serviti in tavola con una bella spruzzata di limone e contornati di carciofi.

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VERMICELLI DI RISO GIAPPONESI

Provare per credere! I proverbi non sbagliano mai! La cucina giapponese è davvero buonissima!!!
Grazie alla bellissima e modernissima azienda Arnaboldi, ho avuto il piacere di mangiare i vermicelli di riso giapponesi, e nessuno a casa mia ha fatto complimenti compresa me!

INGREDIENTI:

-200 g di vermicelli di riso Arnaboldi
-100 g di funghi champignon
-100 g di gamberetti
-1\2 peperone rosso
-1\2 peperone giallo
-100 g di carne macinata di suino
-olio extra vergine d'oliva Dante
-porro
-prezzemolo
-1 carota
-salsa di soia Arnaboldi
-sale, pepe.

Fare il soffrittto in padella di odori, poi aggiungere le verdure,i gamberetti e la carne, lasciar cuocer con coperchio fino all'assorbimento dell'acqua delle verdure.
Portare a bollore dell'acqua salata e spegnere il fuoco, tuffarci i vermicelli e coprire, lasciarli in ammollo per 3 minuti, Poi saltarli in padella con il condimento ed aggiungerci la salsa di soia.
Buon appetito!

La ricetta è scritta sulla confezione dei vermicelli di riso Arnaboldi.

LA MORETTA SI FA ROSSA!

Ho fatto un tentativo pensando già dall'inizio che sarebbe fallito, invece non era niente male!
Nella mia casa vacanza non avevo il cacao in polvere e così mi è balenata l'idea di sostituirlo con l'alchermes!

Questi sono gli ingredienti che ho utilizzato:

-4 uova (albumi a neve)
-150 g di zucchero
-150 g di farina
-50 g di fecola di patate
-1 bustina di lievito
-100 g do burro
-1 vasetto di yogurt
-250 ml di alchermes

Ho poi mescolato il tutto ed ho cotto la moretta a 160 gradi per 40 minuti.

Poi ho tagliato la moretta in due dischi ed ho farcito con nutella e panna montata.
L'ho fatta riposare in frigo per tre ore.

Le tegole sullo sfondo le ho decorate con la tecnica decorative painting.

I MIEI BRUTTI MA BUONI!

So che non è il periodo adatto per fare dolci "invernali", ma vivendo ad alta quota mi viene voglia di cucinare e mangiare tutto!

Ecco come ho preparato i miei dolcetti:

Ingredienti:
-200 g di biscotti oro saiwa tritati
-200 g di burro
-100 g di mandorle tritate
-mandorle intere per decorare
- 100 g di zucchero
Ho unito tutti gli ingredienti ed ho formato varie palline grandi come noci,
un pò le ho passate nel cacao in polvere e un pò le ho passate nel cioccolato (fondente o zuccherato) fuso a bagno maria.
Le ho fatte riposare 3 ore in frigo.

Non sono proprio bellissime a vederle ma vi assicuro che sono buonissime!

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA E COLLABORAZIONE ARNABOLDI

Cucina orientale? Assolutamente da provare!
Ieri mattina ho ricevuto delle meravigliose confezioni della cucina giapponese da parte dell'azienda Arnaboldi, la prima in Italia e in Europa che produce paste pronte senza glutine.Essa è  specializzata nello studio e nella produzione di piatti pronti in busta disidratati e liofilizzati.Produttrice di piatti tipici delle cucine più famose del mondo e dei piatti tipici delle regioni italiane.

Fin dall'antichità i cibi venivano conservati dopo averli fatti essiccare al sole. E l'azienda Arnaboldi ha mantenuto questa tradizione ricercando e selezionando con cura le materie prime di altissima qualità e quindi producendo ottimi alimenti che mediante il processo della liofilizzazione, si mantengono inalterate le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

La cena di ieri sera è stata arricchita dai fiori di zucca che ha portato a casa mia la mia amica Sara del blog la mia cucina a 1600. Abbiamo preparato la pastella con una confezione di TEMPURA ARNABOLDI e ci abbiamo fritto i fiori di zucca. Sono venuti buonissimi! Complimenti all'azienda Arnaboldi!

PAPPARDELLE CON PORCINI

Questo porcino me lo ha regalato mio suocero! E' stato il primo che ha trovato nel mese di maggio , ed era tutto buono e sano!

Ci ho fatto queste magnifiche pappardelle condite con il buonissimo olio Dante.

Per le pappardelle ho usato la magnifica farina del Molino Chiavazza.
Il porcino "gigante" l'ho fatto a pezzetti e l'ho cotto dopo aver scaldato aglio ed olio in padella, e poi ho condito con sale, pepe e prezzemolo fresco.
 Dopo aver cotto le pappardelle, le ho scolate e saltate in padella con il porcino.

BUDINI SAN MARTINO

Non ho la macchina per fare il gelato e quindi per mangiare qualcosa di fresco io e la mia amica Sara del blog life e la mia cucina a 1600 ci siamo fatte i budini BUONISSIMI al cioccolato e vaniglia che l'azienda San Martino mi ha regalato.

PIZZA VEGETARIANA CON OLIO DANTE

Come avrete capito dalle mie ricette, non posso fare a meno della pizza!
Almeno stavolta l'ho fatta  solo con verdure!

Impasto per 2 pizze rotonde:

 -25 g di lievito di birra (io ho usato 100 g di lievito madre)
-400 g di farina "00" di grano tenero
-20ml do olio Dante
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiani di sale
-260 ml di acqua tiepida

Per il condimento:
-300 ml di passata di pomodoro
- 2 patate piccole
-2 zucchine piccole
-1 peperone rosso e un giallo
-200 g di champignon
-olio Dante
-sale
 -2  cucchiai d'acqua per allentare leggermente il pomodoro
-400 g di mozzarella
-ricotta salata da grattuggiare
-parmigiano grattuggiato

Sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua con lo zucchero, disporre la farina a fontana già miscelata con il sale, versare al centro il lievito sciolto e l'olio, impastare e aggiungere la restante man mano. Ottenere una palla liscia e morbida e far lievitare per non meno di 2 ore in luogo tiepido. L'impasto risulterà così sofficissimo.
Ungere 2 teglie rotonde da pizza (quelle pesanti di ferro sono perfette), dividere l'impasto in 2 palline uguali e stenderle nelle teglie aprendole verso le estremità e non schiacciandole, picchiettare le pizze con le punte delle dita.
Per le verdure:
Lavarle e farle a dadini, scaldare olio e un pò di burro in una padella molto larga e tuffarci le verdure. Cuocerle fino all'asciugatura dell'acqua che cacciano le verdure.
Condire le pizze con il pomodoro e le verdure, infornarle a 230 gradi per 15 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura metterci la mozzarella tagliuzzata.
A cottura ultimata spolverare di ricotta e parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di dolce mela

I MIEI PRIMI PANI

Finalmente ho deciso di darmi alla panificazione! H
Ho iniziato col seguire i consigli e la ricetta del blog comunità del cibo pasta madre

  

Ecco come si fa:

 Primo impasto (rinfresco):
50 gr. di pasta madre
100 gr. di farina (meglio se integrale o semintegrale, biologica)
45 gr. di acqua tiepida
Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare riposare e lievitare a temperatura costante per 4 ore circa.
Al termine della lievitazione prelevare 100 grammi dall’impasto lievitato, questa sarà la vostra pasta madre per i pani successivi. Riponetela in un contenitore e conservatela in frigorifero.


Secondo impasto:
50 gr. del primo impasto
200 gr. di farina
100 gr. di acqua tiepida
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
Lasciare riposare e lievitare a temperatura costante per 8-10 ore circa.


Impasto finale:
350 gr. del secondo impasto
700 gr. di farina
320 gr. circa di acqua tiepida
saleA questo impasto potete aggiungere anche i vostri condimenti preferiti, come olio extravergine di oliva e semi misti.
Lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, formare le pagnotte e far lievitare per 3-4 ore.
Cuocere in forno per 40-50 minuti a 200 °C (250°C per i primi minuti) fino a completa cottura.
In questo modo avete ottenuto 1,5 kg di pane sano e gustoso, in grado di mantenersi fresco per l’intera settimana.

 IMPORTANTE:
Queste indicazioni sono utili al panificatore in erba per approcciarsi con metodo al mondo della panificazione casalinga con pasta madre. Poiché, come detto, la pasta madre è un essere vivente, e in essa vivono milioni di microorganismi, i processi e le prestazioni di lievitazione possono variare a seconda delle condizioni climatiche, degli ingredienti utilizzati, dello stato di salute del nostro lievito. Con il tempo saremo in grado di instaurare un rapporto di fiducia con la nostra pasta madre, e potremo modificare tempi e ricette a seconda delle condizioni ambientali e dei nostri desideri. Potremo modificare le quantità di farina, ridurre il numero di impasti, aumentare o diminuire i tempi di lievitazione. La nostra esperienza ci consentirà, settimana dopo settimana, di migliorare la preparazione del nostro pane, fino a ottenere i risultati sperati.