PIZZA VEGETARIANA CON OLIO DANTE

Come avrete capito dalle mie ricette, non posso fare a meno della pizza!
Almeno stavolta l'ho fatta  solo con verdure!

Impasto per 2 pizze rotonde:

 -25 g di lievito di birra (io ho usato 100 g di lievito madre)
-400 g di farina "00" di grano tenero
-20ml do olio Dante
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiani di sale
-260 ml di acqua tiepida

Per il condimento:
-300 ml di passata di pomodoro
- 2 patate piccole
-2 zucchine piccole
-1 peperone rosso e un giallo
-200 g di champignon
-olio Dante
-sale
 -2  cucchiai d'acqua per allentare leggermente il pomodoro
-400 g di mozzarella
-ricotta salata da grattuggiare
-parmigiano grattuggiato

Sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua con lo zucchero, disporre la farina a fontana già miscelata con il sale, versare al centro il lievito sciolto e l'olio, impastare e aggiungere la restante man mano. Ottenere una palla liscia e morbida e far lievitare per non meno di 2 ore in luogo tiepido. L'impasto risulterà così sofficissimo.
Ungere 2 teglie rotonde da pizza (quelle pesanti di ferro sono perfette), dividere l'impasto in 2 palline uguali e stenderle nelle teglie aprendole verso le estremità e non schiacciandole, picchiettare le pizze con le punte delle dita.
Per le verdure:
Lavarle e farle a dadini, scaldare olio e un pò di burro in una padella molto larga e tuffarci le verdure. Cuocerle fino all'asciugatura dell'acqua che cacciano le verdure.
Condire le pizze con il pomodoro e le verdure, infornarle a 230 gradi per 15 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura metterci la mozzarella tagliuzzata.
A cottura ultimata spolverare di ricotta e parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di dolce mela