INGREDIENTI: 350 g di farina, 200 g di zucchero, 180 g di burro, 1 uovo e 1 albume, 40 g di cacao, 1 bicchierino di rum, 1 vanillina, la buccia grattuggiata di un limone, latte quanto basta per sciogliere il cacao.
PROCEDIMENTO: Lavorare zucchero, burro, l'uovo e l'albume, aggiungere il rum, la buccia del limone, la vanillina. Poi aggiungere la farina e lavorare il composto sulla spianatoia fino a formare una palla omogenea .
Dividerla in due parti uguali, in una parte aggiungere il cacao sciolto nel latte, poi mettere i 2 impasti nella pellicola in frigo per 30 minuti .
Stendere quindi le due sfoglie ad un'altezza di 1\2 cm. Sovrapporle mettendo al centro una spennellata di albume per farle attaccare. Chiudere le sfoglie arrotolando e tagliare con un coltello lungo e a lama liscia i biscotti con lo spessore di un cm . Cuocerli in una teglia imburrata a 180 gradi per 10 minuti.
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