giovedì 28 giugno 2012

PAPPARDELLE CON PORCINI



Questo porcino me lo ha regalato mio suocero! E' stato il primo che ha trovato nel mese di maggio , ed era tutto buono e sano!



Ci ho fatto queste magnifiche pappardelle condite con il buonissimo olio Dante.



Per le pappardelle ho usato la magnifica farina del Molino Chiavazza.
Il porcino "gigante" l'ho fatto a pezzetti e l'ho cotto dopo aver scaldato aglio ed olio in padella, e poi ho condito con sale, pepe e prezzemolo fresco.
 Dopo aver cotto le pappardelle, le ho scolate e saltate in padella con il porcino.



domenica 24 giugno 2012

BUDINI SAN MARTINO





Non ho la macchina per fare il gelato e quindi per mangiare qualcosa di fresco io e la mia amica Sara del blog life e la mia cucina a 1600 ci siamo fatte i budini BUONISSIMI al cioccolato e vaniglia che l'azienda San Martino mi ha regalato.





mercoledì 20 giugno 2012

PIZZA VEGETARIANA CON OLIO DANTE



Come avrete capito dalle mie ricette, non posso fare a meno della pizza!
Almeno stavolta l'ho fatta  solo con verdure!

Impasto per 2 pizze rotonde:

 -25 g di lievito di birra (io ho usato 100 g di lievito madre)
-400 g di farina "00" di grano tenero
-20ml do olio Dante
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiani di sale
-260 ml di acqua tiepida

Per il condimento:
-300 ml di passata di pomodoro
- 2 patate piccole
-2 zucchine piccole
-1 peperone rosso e un giallo
-200 g di champignon
-olio Dante
-sale
 -2  cucchiai d'acqua per allentare leggermente il pomodoro
-400 g di mozzarella
-ricotta salata da grattuggiare
-parmigiano grattuggiato



Sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua con lo zucchero, disporre la farina a fontana già miscelata con il sale, versare al centro il lievito sciolto e l'olio, impastare e aggiungere la restante man mano. Ottenere una palla liscia e morbida e far lievitare per non meno di 2 ore in luogo tiepido. L'impasto risulterà così sofficissimo.
Ungere 2 teglie rotonde da pizza (quelle pesanti di ferro sono perfette), dividere l'impasto in 2 palline uguali e stenderle nelle teglie aprendole verso le estremità e non schiacciandole, picchiettare le pizze con le punte delle dita.
Per le verdure:
Lavarle e farle a dadini, scaldare olio e un pò di burro in una padella molto larga e tuffarci le verdure. Cuocerle fino all'asciugatura dell'acqua che cacciano le verdure.
Condire le pizze con il pomodoro e le verdure, infornarle a 230 gradi per 15 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura metterci la mozzarella tagliuzzata.
A cottura ultimata spolverare di ricotta e parmigiano.


Con questa ricetta partecipo al contest di dolce mela






lunedì 18 giugno 2012

I MIEI PRIMI PANI




Finalmente ho deciso di darmi alla panificazione! H
Ho iniziato col seguire i consigli e la ricetta del blog comunità del cibo pasta madre




Ecco come si fa:

 Primo impasto (rinfresco):
50 gr. di pasta madre
100 gr. di farina (meglio se integrale o semintegrale, biologica)
45 gr. di acqua tiepida
Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare riposare e lievitare a temperatura costante per 4 ore circa.
Al termine della lievitazione prelevare 100 grammi dall’impasto lievitato, questa sarà la vostra pasta madre per i pani successivi. Riponetela in un contenitore e conservatela in frigorifero.


Secondo impasto:
50 gr. del primo impasto
200 gr. di farina
100 gr. di acqua tiepida
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
Lasciare riposare e lievitare a temperatura costante per 8-10 ore circa.


Impasto finale:
350 gr. del secondo impasto
700 gr. di farina
320 gr. circa di acqua tiepida
saleA questo impasto potete aggiungere anche i vostri condimenti preferiti, come olio extravergine di oliva e semi misti.
Lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, formare le pagnotte e far lievitare per 3-4 ore.
Cuocere in forno per 40-50 minuti a 200 °C (250°C per i primi minuti) fino a completa cottura.
In questo modo avete ottenuto 1,5 kg di pane sano e gustoso, in grado di mantenersi fresco per l’intera settimana.



 IMPORTANTE:
Queste indicazioni sono utili al panificatore in erba per approcciarsi con metodo al mondo della panificazione casalinga con pasta madre. Poiché, come detto, la pasta madre è un essere vivente, e in essa vivono milioni di microorganismi, i processi e le prestazioni di lievitazione possono variare a seconda delle condizioni climatiche, degli ingredienti utilizzati, dello stato di salute del nostro lievito. Con il tempo saremo in grado di instaurare un rapporto di fiducia con la nostra pasta madre, e potremo modificare tempi e ricette a seconda delle condizioni ambientali e dei nostri desideri. Potremo modificare le quantità di farina, ridurre il numero di impasti, aumentare o diminuire i tempi di lievitazione. La nostra esperienza ci consentirà, settimana dopo settimana, di migliorare la preparazione del nostro pane, fino a ottenere i risultati sperati.






sabato 16 giugno 2012

INSALATA FANTASIA





Niente di meglio di un piatto freddo adatto a questi giorni!
Con questo caldo non avevo voglia di accendere i fornelli ed ho preparato un'insalatina colorata!




Ho preparato un letto di cappuccina, sopra ci ho messo  le carote, il mais, i piselli e le olive verdi snocciolate, tutto cotto al vapore per sentire un gusto "morbido" in bocca.
Intorno ho decorato con pomodorini, mozzarella di bufala e triangolini di prosciutto cotto.
Ho condito il tutto con solo sale ed olio  evo Dante , senza aceto, poichè coprirebbe i sapori dei vari cibi e soprattutto il sapore buonissimo dell'olio a crudo!
Buona estate a tutti!


Con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:



giovedì 14 giugno 2012

CONCORSI PER TUTTE E CROSTATINE CREMA, PANNA E FRUTTA

Ciao ragazze! Vi va di partecipare a dei concorsi?
Partecipare è semplicissimo! Quindi forza, seguitemi!
Questi sono i link dei 2 concorsi:

concorso Arnaboldi buona la prima

concorso Arnaboldi viaggia in cucina

Vi lascio una golosissima ricettina:




 Questa volta mi sono proprio data da fare!
Ci ho messo qualche ora ma ne è valsa la pena! Anche mio marito, che è molto goloso di dolci  come me,
ha detto che queste crostatine sono più buone di quelle che si comprano!
Non sono cosi perfette a vederle perchè ho fatto tutto a mano ma quando ne ho assaggiata una mi sono stupìta di me stessa, era buonissima!



Per la base ho fatto l'impasto della pasta frolla che ci si fa la crostata:
- 200 g di farina "0" di grano tenero
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo intero ed un tuorlo
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
Io ho messo anche un pizzico di lievito.

Ho fatto riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigo, poi ho formato con le mani 8 dischi, li ho infornati a 180 gradi e cotti per 30 minuti.
 Ho fatto la crema cosi: Ho mescolato 1\2 l di latte con 2 cucchiai di maizena, la buccia di un limone a fette, 1 uovo intero, un tuorlo, 3 cucchiai di zucchero. Ho fatto addensare il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento ed ho spento alla prima bollicina. Poi l'ho fatta freddare  in acqua.
Per la parte bianca si può usare la panna liquida da montare con 2 cucchiai di zucchero ed una bustina di vanillina, oppure 1\2 l di latte con una bustina di dolceneve.
Dopodichè ho tostato le mandorle in padella e poi decorato le crostatine con esse e con fragole e kiwi.



Con questa ricetta partecipo al contest   passion fruit di olio e aceto
e al contest fra goloso






martedì 12 giugno 2012

RAVIOLI IN SALSA DI BURRO, PANNA E SALVIA

Un primo piatto adatto alle 4 stagioni!



  INGREDIENTI  per 4 persone:
Per la pasta all'uovo: 400 g di farina,
                                    4 uova,
                                    1 cucchiaio di sale,
                                    un goccio d'acqua.
Per il ripieno: 100 g di salmone,
                       200 g di ricotta.

Poi ho condito questi splendidi ravioli con una salsa fatta così:
ho fatto rosolare 1\2 cipolla con olio evo DANTE insieme ad una noce di burro,
ho aggiunto la salvia, dopo 1 minuto ho spento la fiamma ed ho coperto,h ho aggiunto la panna la panna liquida, ho lasciato così per 5 minuti e poi ho condito con i ravioli cotti ovviamente a parte.


Con questa ricetta partecipo al contest di Ely

domenica 10 giugno 2012

MACCHERONI VERRIGNI CON RAGU' DI CARCIOFI





Un piatto di pasta semplice che piace a tutti, anche ai vegetariani!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di maccheroni Verrigni
200 g di cuori di carciofi
150 g di piselli sgranati
300 g di pomodori maturi
1 cipolla
succo di mezzo limone
prezzemolo
olio evo DANTE
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
pepe



Mettere l'olio in un tegame e far rosolare la cipolla tritata, aggiungere i carciofi, i piselli e cuocere per 5-6 minuti.
Unire i pomodori fatti a dadini e continuare a cuocere per altri 7-8 minuti, spegnere la fiamma e aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere i maccheroni e scolarli al dente, condirli con il preparato in padella e cospargere di formaggio.

Con questa ricetta partecipo al contest carciofando






venerdì 8 giugno 2012

TORTA A SPIZZICHI CON ALCHERMES



Per non sentire la mancanza dei dolci non mi faccio mai mancare la torta a spizzichi!
Con tutto il suo fascino e il suo sapore unico!


INGREDIENTI:       - 300 g di farina "0" di grano tenero molino chiavazza
                              - 100 g di manidoba molino chiavazza
                              - 100 g di farina di ceci molino chiavazza
                              - 300 g di zucchero
                              -150 g di burro
                              - 3 uova
                              - 1 bustina di lievito per dolci
                              - 1 vanillina
                              - 1 buccia grattuggiata di un limone
                              - 1 bicchierino di Brandy o Avana Club
                              - 250 g  di nutella riscaldata al punto giusto per renderla un pò liquida
                              - 250 d di marmellata di albicocca
                              - alchermes





Procedimento:Mettere tutte le farine insieme già setacciate sulla spianatoia a fontana, aggiungere al centro lo zucchero,  e le uova da mescolare con la forchetta, poi aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente, la vanillina, la buccia grattuggiata di un limone, il bicchierino di liquore ed il lievito. Impastare tutto fino a formare una palla omogenea.
Accendere il forno a 160 gradi al programma pasticceria. Divindere la palla in due parti uguali, imburrare una teglia rotonda con 28 centimetri di diametro, stenderci dentro una parte dell'impasto, spalmare la marmellata conun cucchiaio di legno e poi la nutella. Con l'altra parte dell'impasto fare tante palline e il bordo della torta. Cuocere per 30 minuti. Appena sfornata spruzzarci sopra l'alchermes.



Con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:



e al contest peccato di gola
e al contest l'incapace in cucina


giovedì 7 giugno 2012

FESA DI TACCHINO CON ACETO GIUSTI

Ringrazio tantissimo l'azienda Giusti per avermi regalato queste magnifiche bottiglie contenenti aceto balsamico di Modena buonissimo. Non posso fare a meno di utilizzarlo, è buono su qualsiasi pietanza, carne, pesce e verdure.
Questa è una semplice cena ma gustosissima! Fatta con fesa di tacchino infarinata, cotta nell'olio extra vergine di oliva e sfumato con il Brandy, Accompagnato da insalata cappuccia e pomodori. Il tutto condito con sale, olio evo e aceto GIUSTI.

Con questa ricetta partecipo al contest la ricetta del benessere



OMIA DONNA



 OMIA: 
Il nome di un'azienda specializzata nella bellezza e soprattutto nella cura del nostro corpo.
Io personalmente, che ho provato la crema pre le mani ed il bagnoschiuma, posso dire che sono veramente efficaci. Non amo forti odori, quindi per me questi prodotti sono perfetti e poi non contengono parabene, sostanze siliconiche, ne altri prodotti grassi che favoriscono la nascita dei tumori in noi donne.
Quindi, ragazze, quando comprate le creme, leggete attentamente gli ingredienti che le compongono.
Io le mie le ho trovate, se volete provare anche voi, non dovete fare altro che visitare il sito OMIA LAB.
Sono sicura che vi troverete bene anche voi.


martedì 5 giugno 2012

SUPPLI' DI RISO




Sviziosissimi supplì!
Comodi da trasportare e buoni da mangiare sia caldi che freddi.

Ingredienti:

-400 g di riso
-300 g di carne macinata di vitella
-400 g di passata di pomodoro
-misto soffritto
-oli evo
 -sale
-250 g di mozzarella fatta a dadini
-parmigiano grattuggiato.
 -pan grattato

Ho fatto soffriggere il soffritto con l'olio e poi ci messo la carne, ho lasciato asciugare la sua acqua e poi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopodichè ho aggiunto il pomodoro ed ho fatto cuocere per 1 ora.
Poi ho aggiunto la mozzarella ed il parmigiano.
Ho cotto il riso a parte fino a farlo diventare morbido ed ho mascolato tutto.
Ho formato i supplì, li ho  passati nel pan grattato e li ho fritti 2-3 minuti nell'olio bollente.

Con questa ricetta partecipo al contest di nastro di raso
e al contest di Ely
e al contest buffet in giardino


sabato 2 giugno 2012

LA MORETTA O IL MORETTO?



Non importa che sia femmina o maschio, l'importante è gustarselo!

Ingredienti:

-4 uova (albumi montati a neve)
-150 g di zucchero
-150 g di farina di grano tenero "0" molino chiavazza
-50 g di amizea molino chiavazza
-100 g di burro
-un vasetto di yogurt bianco
-1 bustina di lievito per dolci
-80 g di cacao sciolti in pò di latte
-250 ml di panna fresca da montare zuccherata (oppure metterci 3 cucchiaini di zucchero vanillinato)
-1 bicchiere di nutella.




Impastare bene i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema densa e spumosa, aggiungerci il burro, poi le farine, lo yogurt, il lievito ed il cacao.
Cuocere per 40 minuti a 160 gradi.
Una volta che il dolce si è raffreddato, tagliarlo in orizzontale a formare 2 dischi, mettere sulla base la nutella leggermente scaldata e poi la panna montata, adagiare sopra l'altro disco e far riposare in frigo per almeno 3 ore.


Gli oggetti sullo sfondo sono decorati e dipinti da me.

Con questa ricetta partecipo al contest un dolce al mese di Morena