domenica 1 aprile 2012

MELANZANE SOTT'OLIO

INGREDIENTI: 1 kg di melanzane, 1\2 l di acqua, 1\2 l di aceto di vino bianco, qualche peperoncino rosso piccante, origano, sale, olio.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette lunghe dello spessore di 1\2 cm. Metterle sotto sale per 30 minuti.
Portare a bollore acqua e aceto, buttare dentro le melanzane sciacquate e asciugate prima.
Aggiungerci un pò di origano e qualche peperoncino.
Far bollire il tutto senza coperchio per non più di 10 minuti, scolare le melanzane e gli aromi e lasciare raffreddare tutto. Dopodichè mettere tutto in vari vasi pressando bene e aggiungere olio fino a coprire bene il tutto. 
Conservare i barattoli in un luogo fresco e non consumare oltre 1 anno dalla preparazione.
 

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